Page 8 - Ditisit-Februar-2022

8 Ausgabe 28 Neu: Dit is’ Kitchen-Talk WWW.DITISIT.DE

STERNE- UND TV-KOCH

TIM RAUE FORDERT VERBOT
BESONDERS UNGESUNDER
LEBENSMITTEL: „WÄRE GROSSER
LEBENSMITTEL: „WÄRE GROSSER
LEBENSMITTEL: „WÄRE GROSSER
FÜR ALLGEMEINHEIT“
BEITRAG FÜR ALLGEMEINHEIT“
BEITRAG
„Wenn du die Gesellschaft nur Geld kostest, weil du dich krank
gefressen hast, dann hat die Gesellschaft das Recht, dich zu
sanktionieren“: Mit deutlichen Worten fordert Tim Raue mehr
staatliche Regulierung bei Lebensmitteln - auch wenn der
Sternekoch selbst nur bedingt zum Vorbild taugt.

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F F ü r s e i i ne u n v e r b l l ü mt e Ar t werden wie von Drogen, Ziga-
Für seine unverblümte Art
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ist Tim Raue ebenso bekannt wie retten und Alkohol, dann wäre
für seine herausragende Küche. das ein großer Beitrag für die SCHLUSS MIT DER SÜSSEN DROGE
Blickt der Berliner Sternekoch Allgemeinheit.“
auf die vorherrschenden Ess- Auf die Frage, ob hier der Staat ZUCKERFREI LEBEN
gewohnheiten in Deutschland, stärker gefordert sei, antwor- FUNKTIONIERT
ist sein Zorn offenbar kurz vor tete der TV-Koch („The Taste“,
dem Überkochen. Den Eindruck „Ready to Beef“) im „Spiegel“- Es muss nicht immer alles süß sein: Dass weißer Industriezu-
legt ein Interview nahe, das der Interview: „Klar! Ein Staat, der cker zwar Energie spendet, aber ansonsten ziemlich ungesund
48-Jährige jüngst dem „Spie- für die Sicherheit seiner Bürger ist, hat sich bei den meisten bereits herumgesprochen. Doch
gel“ gab. verantwortlich ist, sollte es auch die Finger von der süßen „Droge“ zu lassen, ist schwierig, denn
Deutschland sei ein „überbüro- für deren Gesundheit sein. Wir unser Körper ist an Zucker gewöhnt. Wie das Zucker-Detox
kratisiertes Land“, schimpft Raue könnten die Milliarden, die wir dennoch gelingt, erfahren Sie hier.
eingangs des Gesprächs. „Es ins Gesundheitssystem pumpen,
gibt hier für jeden Scheiß eine drastisch reduzieren, wenn wir Die Weltgesundheits- steckten Zucker, der in Lebens-
Verordnung. Drogen sind ver- Lebensmittel verbieten würden, behörde empfiehlt maximal mitteln enthalten ist, von denen
boten, der Alkohol- und Nikotin- deren Zuckeranteil fünfmal so sechs Teelöffel Zucker pro Tag. Sie es wahrscheinlich nicht er-
konsum wird reguliert genauso hoch ist wie die pro Tag maximal Wir Deutschen kommen aber warten: zum Beispiel in Wurst
wie Medikamente. Nur Zucker empfohlene Menge.“ im Durchschnitt auf 16 täglich. oder Ketchup. Aber auch Früch-
nicht.“ Dabei wisse jeder, der Um den Willen zu entwickeln, te enthalten Zucker: Fruktose.
sich auch nur ein bisschen mit „ALLE SIND SO auf Zucker zu verzichten oder Deshalb sollten Sie diese am
Essen auseinandersetze, dass POLITISCH wenigstens die Zufuhr dauer- Anfang vom Zucker-Detox auch
nichts so schnell und direkt ins haft stark zu reduzieren, sollten weglassen. Vor allem Datteln,
Blut gelange wie Zucker. KORREKT Sie zunächst einmal wissen, Weintrauben und Bananen ent-
Seit den 70er-Jahren, erklärt GEWORDEN...“ warum der Verzehr von Zucker halten viel Fruktose und sollten
Raue, gelangten immer mehr in- nicht empfehlenswert ist. Viele deshalb für zwei Wochen vermie-
dustriell verarbeitete Lebensmit- Er selbst habe eine Zeit lang durch Zucker ausgelöste Krank- den werden. Saures Obst wie
tel auf die Teller der Deutschen. unter wirklich „sattem Überge- heiten sind bekannt: allen voran Grapefruits oder Zitronen sowie
Dass frisch gekocht werde, sei in- wicht“ gelitten: „Ich schaffte es Karies und Übergewicht. Gefolgt auch Beeren enthalten weniger
zwischen die Ausnahme. Auch er nicht allein, etwas zu ändern, von Bluthochdruck, schlechter Fruktose. Auch säuerliche Äpfel
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selbst habe als Kind „höchs- - weil ich nicht willensstark Haut, Leberschäden, schnel- sind okay, wenn Sie Ihre Lust auf
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genug war.“ Die Erkennt-
tens alle sechs, sieben g e n u g w a r . “ D i e Er k e n n t - lerem Altern oder Arthritis. Ge- Süßes gar nicht in den Griff be-
Wochen“ frisches nis, dass er sich selbst nerell begünstigt die Aufnahme kommen. Wer konsequent auf
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Essen statt Fer- schade, habe er „gna- - von Zucker Entzündungen im Zucker verzichtet, wird nach ei-
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tigprodukten zu- denlos ignoriert. Das Körper und die Vermehrung von nigen Tagen Übergangsphase
bereitet bekom- war meine Form der Bakterien. Das kann vor allem mehr Vitalität spüren! Nach und
men. In der Kon- Selbstliebe.“ Später im Darm zu Problemen führen nach dürfen Früchte und Voll-
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sequenz habe er habe er erkannt, und das Wachstum von Pilzen kornprodukte wieder verzehrt
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nun „alles: Glu- d a s s s ei n e s c hwe - begünstigen. Es gibt sichtba- werden aber Zucker sollte eine
tenunverträglich- ren Depressionen in ren Zucker wie beispielsweise Ausnahme bleiben.
keit, Laktoseintole- seinen 30er-Jahren die Würfel, die Sie in den Kaffee Bilder: © iStock/eskymaks,
ranz, Histaminose“. wohl auch auf schlech- - plumpsen lassen. Aber auch ver- © iStock/wernerimages (red/ts)
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ebenso von bestimm- (red/ts)
ten Lebensmitteln fern-
gehalten